{"id":8082,"date":"2021-06-01T10:00:09","date_gmt":"2021-06-01T08:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cellercanroda.cat\/?p=8082"},"modified":"2021-06-03T11:00:04","modified_gmt":"2021-06-03T09:00:04","slug":"entrevista-a-clara-antunez-sommelier-y-nutricionista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cellercanroda.cat\/es\/blog\/entrevista-a-clara-antunez-sommelier-y-nutricionista\/","title":{"rendered":"Entrevista a Clara Ant\u00fanez, sommelier y nutricionista"},"content":{"rendered":"
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Soy curiosa y amante del conocimiento y el mundo del vino, me encanta porque es infinito y siempre diferente, requiere atenci\u00f3n, sensibilidad y formaci\u00f3n continua.<\/em><\/strong><\/p>\n

Este mes os queremos acercar al mundo del vino desde un punto de vista diferente al que estamos acostumbrados. Es por eso que entrevistamos Clara Ant\u00fanez, sumiller con mucha iniciativa, pues es cofundadora y directora de experiencias en La Gastron\u00f3mica, empresa dedicada a dar a conocer el vino y la gastronom\u00eda ya asesorar a empresas del mundo enogastron\u00f3mico (restaurantes, caterings, bodegas, empresas agroalimentarias …).<\/p>\n

En esta entrevista podr\u00e1s conocer un poco m\u00e1s sobre su visi\u00f3n curiosa del mundo del vino y el proyectos que tiene entre manos; entre ellos, el Visensitive, que celebraremos en nuestra bodega el pr\u00f3ximo s\u00e1bado 12 de junio<\/a>.\n<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo empez\u00f3 tu inter\u00e9s por el mundo del vino?<\/h4>\n

Pues fue una carambola. Yo hab\u00eda hecho la diplomatura de Nutrici\u00f3n Humana y Diet\u00e9tica despu\u00e9s un m\u00e1ster de comunicaci\u00f3n y gastronom\u00eda y me faltaba formaci\u00f3n en an\u00e1lisis sensorial para poder hacer una buena educaci\u00f3n nutricional. La \u00fanica profesi\u00f3n especializada con la cata era la de sumiller y me tir\u00e9 de cabeza. El mundo del vino, si tienes buenos maestros, atrapa. Y yo me qued\u00e9 atrapada, pero siempre con una mirada m\u00e1s abierta que un sumiller \u00abtradicional\u00bb.
\nSoy curiosa y amante del conocimiento y el mundo del vino, me encanta porque es infinito y siempre diferente, requiere atenci\u00f3n, sensibilidad y formaci\u00f3n continua.\n<\/p>\n

\u00bfCon qu\u00e9 te inspiras para crear tus historias sobre vinos?<\/h4>\n

Me dejo llevar por las sensaciones y trato de crear lazos con el conocimiento. Mi mirada de 360\u00ba me permite conectar conceptos, disciplinas y creo que un aspecto fundamental es tener muy claro qui\u00e9n es el interlocutor y \/ o espectador. No podemos explicar un vino de la misma manera a un sumiller, a un amante del vino o a un ni\u00f1o. Y debemos ser capaces de cautivar y hacer disfrutar a todos y cada uno de ellos. Para que el vino es un producto que forma parte de nuestro ADN, y es necesario que todo el mundo se sienta c\u00f3modo.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los tu vinos favoritos? \u00bfY por qu\u00e9?<\/h4>\n

Necesitar\u00eda m\u00e1s preguntas por responder correctamente … por ejemplo, \u00bfPara qu\u00e9 momento? \u00bfCon qui\u00e9n me la tengo que tomar? \u00bfQu\u00e9 comer\u00e9? \u00bfEn qu\u00e9 estaci\u00f3n del a\u00f1o? \u00bfCon qu\u00e9 recipiente podr\u00e9 servir? Etc. Etc.
\nSe me ha puesto la piel de gallina con vinos antag\u00f3nicos, soy muy ecl\u00e9ctica con t\u00e9rminos de sabores.\n<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas de los vinos de la bodega Can Roda?<\/h4>\n

Son vinos con un car\u00e1cter y una personalidad f\u00e1ciles de reconocer. Entre ella comparten frescura y vivacidad.\n<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el lugar m\u00e1s singular o espectacular donde has llevado a cabo uno de tus catas de vinos comentados?<\/h4>\n

Uau, \u00a1qu\u00e9 dif\u00edcil! Tengo varios clavados en la memoria, pero quiz\u00e1s uno de los m\u00e1s incre\u00edbles fue en una iglesia rom\u00e1nica del siglo XII, con el espect\u00e1culo de vino de violonchelo.\n<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es que comenzaste a colaborar con La Gastron\u00f3mica? \u00bfQu\u00e9 te une a este proyecto?<\/h4>\n

Jaume y yo somos las almas de la empresa. La hemos parida juntos. Es una manera de vivir.\n<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s te gusta de colaborar con el d\u00fao Aquell Parell? <\/h4>\n

Son unos m\u00fasicos excelentes, con mucho empe\u00f1o, sensibilidad y ganas de hacer las cosas bien hechas. Y en todos los espect\u00e1culos que hacemos se hace magia en el escenario.\n<\/p>\n

\u00bfColaboras con muchas bodegas de Catalu\u00f1a, que te llama la atenci\u00f3n de los vinos de nuestra tierra?<\/h4>\n

El aspecto quiz\u00e1 m\u00e1s importante es que tenemos un abanico de vinos con una relaci\u00f3n calidad-precio imbatible, comparando con muchos otros pa\u00edses del mundo. Y ligado a ello, pero no tanto positivo … que hasta ahora hemos sido incapaces de ponerlos en el pedestal que se merecen.\n<\/p>\n

Por \u00faltimo, imaginamos que con tu empuje tienes nuevos proyectos en mente. \u00bfNos podr\u00edas adelantar qu\u00e9 o de qu\u00e9 tipo?<\/h4>\n

S\u00ed, no s\u00e9 estarme parada … desde hace unos meses estoy trabajando con un libro de gastronom\u00eda catalana que cruzar\u00e1 fronteras … La estamos escribiendo simult\u00e1neamente desde Detroit (Estados Unidos de Am\u00e9rica) y Catalu\u00f1a.\n<\/p>\n

Como veis, Clara comparte su conocemos no s\u00f3lo en los eventos que organiza en los diferentes bodegas sino colaborando en libros y revistas. \u00bfSab\u00edais que es la coautora de la Gu\u00eda de Enoturismo de la DO Alella? La seguiremos de cerca para ver qu\u00e9 nos tiene preparados en un futuro!<\/p>\n<\/div>

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