{"id":5273,"date":"2021-01-15T10:00:58","date_gmt":"2021-01-15T09:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/cellercanroda.cat\/?p=5273"},"modified":"2021-02-03T00:09:40","modified_gmt":"2021-02-02T23:09:40","slug":"entrevista-enric-gil-enologo-celler-can-roda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cellercanroda.cat\/es\/blog\/entrevista-enric-gil-enologo-celler-can-roda\/","title":{"rendered":"Entrevista a Enric Gil, en\u00f3logo de nuestra bodega"},"content":{"rendered":"
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Tanto en la vi\u00f1a como en la bodega y en la actividad enotur\u00edstica, nos gusta transmitir la personalidad de un territorio, de la uva y de la gente que lo hace posible. En definitiva, la definici\u00f3n de vino como cultura.<\/i><\/b><\/p>\n

Enric Gil es una figura destacada dentro de nuestra bodega, pues es la persona que dise\u00f1a los vinos y controla que el resultado sea excepcional, un vino innovador y de calidad. Hablamos con \u00e9l para conocer un poco m\u00e1s su excelente trabajo y para saber cu\u00e1l es su visi\u00f3n de futuro del vino catal\u00e1n.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es lo que haces en Can Roda?<\/h4>\n

Soy el encargado de gestionar la parte t\u00e9cnica y de producci\u00f3n de la bodega. Esto incluye tanto la gesti\u00f3n de la parte de viticultura, como plantaciones, podas, tratamientos y todo lo relacionado con la vi\u00f1a hasta llegar a la vendimia; as\u00ed como la parte de la bodega que incluye las fases de los procesos de elaboraci\u00f3n, crianza y embotellado para los diferentes tipos de vinos que elaboramos, tanto blancos, rosados, negros, espumosos y dulces, y del an\u00e1lisis de los vinos elaborados.<\/p>\n

En paralelo a ello, me ocupo de la parte administrativa de los Organismos implicados en la vi\u00f1a y la bodega, como son los Departamentos de Agricultura y Sanidad, Denominaci\u00f3n de Origen, auditorias de calidad, trazabilidad alimentaria, CCPAE, Impuestos Especiales, etc.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es tu d\u00eda a d\u00eda?<\/h4>\n

Depende mucho de la \u00e9poca del a\u00f1o en la que nos encontremos. La actividad durante los meses de vendimia y posteriores, est\u00e1 directamente relacionada con la elaboraci\u00f3n y seguimiento de los diferentes tipos de vinos que elaboramos, y me dedico a ir preparando las diferentes gamas para su embotellamiento. No nos guiamos por unos patrones preestablecidos, sino que con una planificaci\u00f3n previa de acuerdo con la parte comercial y la de gesti\u00f3n, voy avanzando y solapando las ramas de gesti\u00f3n, bodega, vi\u00f1a, y catas.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 experiencia tienes?<\/h4>\n

Me dedico al mundo de la viticultura y enolog\u00eda desde el a\u00f1o 1989, en que empec\u00e9 como freelance de bodegas de diferentes zonas. Durante estos a\u00f1os he asesorado a bodegas de todas las DOs catalanas, as\u00ed como bodegas de otras zonas como son las DO Rioja, Toro, Campo de Borja y Jumilla. Muchos quil\u00f3metros y mucho trabajo pero adquiriendo un valioso bagaje personal en lo referente a conocimientos de diferentes zonas vin\u00edcolas, diferentes elaboraciones y la particular idiosincrasia de cada zona en referencia a variedades, sistemas de elaboraci\u00f3n y trato con la gente.<\/p>\n

\u00bfCon qui\u00e9n colaboras?<\/h4>\n

Actualmente, compaginando mi actividad en Can Roda, estoy elaborando vinos en la DO Pened\u00e9s\/Cava (Parat\u00f3 Vin\u00edcola, Celler Eudald Massana y Mas del Vidre), DO Costers del Segre (Celler Cercavins y Celler Cal Cab\u00f3), DO Catalu\u00f1a (Celler Can Paloma), DO Tarragona (Vins i Olis Escoda) a parte de colaboraciones puntuales en bodegas de DO Priorat, DO Terra Alta y como formador de enolog\u00eda, viticultura y cata para diferentes entidades.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde y cu\u00e1ndo podemos encontrarte en Can Roda?<\/h4>\n

Sin d\u00edas ni horarios fijos. En funci\u00f3n de la gesti\u00f3n de las distintas tareas que hacemos en la bodega y la vi\u00f1a. El hecho de disponer de equipos humanos cualificados en otras bodegas me permite poder dedicar el m\u00e1ximo tiempo posible a nuestra bodega.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 buscas con tus vinos?<\/h4>\n

Yo definir\u00eda los objetivos que buscamos en los vinos usando tres conceptos: car\u00e1cter, territorio y franqueza. Nos gusta transmitir tanto en la vi\u00f1a, como en la bodega, as\u00ed como en la actividad enotur\u00edstica, la personalidad de un territorio, de la uva y de la gente que lo hace posible. En definitiva, la definici\u00f3n del vino como cultura.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l crees que es el futuro de las peque\u00f1as bodegas en Catalu\u00f1a?<\/h4>\n

Aunque hay una creciente polarizaci\u00f3n del sector hacia bodegas de gran producci\u00f3n, pienso que las peque\u00f1as bodegas de todo Catalunya pueden ofrecer muchas cosas que las grandes no pueden: control absoluto de la materia prima, marcar personalidad en los vinos y acercarnos al consumidor final de la forma m\u00e1s franca posible, abrir a los peque\u00f1os elaboradores multitud de posibilidades que favorezcan nuestra supervivencia.<\/p>\n

\u00bfEst\u00e1is pensando en nuevas ideas para Can Roda para este 2021?<\/h4>\n

Siempre estamos pensando en qu\u00e9 nuevas posibilidades nos puede dar la uva que cultivamos a nivel de nuevas elaboraciones. Nos gusta experimentar y al mismo tiempo pasarlo bien con este trabajo. Para este 2021 estamos pensando en aprovechar una peque\u00f1a joya enol\u00f3gica que ha ca\u00eddo en nuestras manos en forma de vino centenario. Otro proyecto que puede que vea la luz este 2021 ser\u00e1 una microvinificaci\u00f3n experimental de un espumoso ancestral o de un vino natural, en funci\u00f3n de como llegue esta pr\u00f3xima vendimia.<\/p>\n

Como pod\u00e9is ver, Enric es un libro abierto al compartir sus conocimientos del vino. <\/b>Lo pod\u00e9is encontrar guiando alguna de nuestras catas de vinos o rondando por la bodega en \u00e9poca de vendimia. Si ten\u00e9is m\u00e1s preguntas sobre la elaboraci\u00f3n del vino o otros conceptos, no dud\u00e9is en enviarnos vuestras curiosidades.<\/p>\n<\/div>

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\"Enric<\/span><\/div><\/div><\/div>
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